「素點難做，因為食材味道接近，不如葷食的豬牛羊等，所以必須突出爽脆軟滑等口感。」漢來蔬食主廚簡正佳表示。
周四出發去桃園台茂購物中心，採訪受到星雲法師大大讚許，從高雄掀起素點風潮，9月來到桃園，11月進駐台南夢時代，12月登陸中國西安的「漢來蔬食」。
葷菜師傅做素菜，不會綁手綁腳，少用素料，多用真食材，加上整個漢來集團的師傅做技術支援團，吃素不覺素，甚至點心包的不只是餡，而是一道菜。
我最愛的漢來蔬食有：
•••藜麥八寶菜飯：使用太空人和原住民糧食--藜麥，混合白米與糙米，與香菇，芋頭，毛豆等做成石鍋拌飯，特調醬汁突出粒粒米香。
•••石鍋一品香：參觀廚房時，就被爐火上這一大鍋類似麻辣燙的燉豆腐所吸引，好豆腐，好調味，好火候，有辣油，辣豆瓣的多重刺激，吃了會流汗。
•••千層蘿蔔絲酥餃：不加一滴水，不放一顆糖，原汁熬煮蘿蔔絲，再拌入葛粉做餡，入油鍋遇熱後，自成蘿蔔濃漿，香氣濃郁又清甜。
•••招牌棠菜餃和天津白菜餃：棠菜就是青江菜，與白菜一樣都是普通到不行的蔬菜，但能透過刀工，輕簡調味，亦能傳遞菜根香。
飯店頻把舘內餐飲拉到館外，依靠百貨連鎖，並自成獨立品牌，老實說，有的實在做得很差，因為同品牌在飯店內是師傅做，到了館外是工廠做，賣價又很昂貴，吃一個死一個，老客人逃光光，令人不忍卒睹。
但漢來蔬食價格平實，與香港添好運一樣，都是平價可享的好點心。
呃，說到添好運，想起採訪簡正佳師傅時發生的一段故事，簡師傅說，漢來蔬食的目標是米其林一星。我立刻更正他，台灣尚未有米其林評鑑，而且一星是添好運，鼎泰豐，取法乎上，應立志拿下三星才是。
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